L’Aparté dévoile son nouvel univers

Détenteur d'une étoile au guide Michelin depuis 2020 et couronné d'un 17/20 dans l'édition 2025 du guide suisse Gault-Millau pour la septième année consécutive, L'Aparté s'impose comme une référence de l'excellence gastronomique genevoise.

Aux commandes depuis 2016, le Chef Armel Bedouet et sa brigade proposent une cuisine subtile et raffinée dans un cadre intimiste et propice à l’échange. Une conversation culinaire s’engage entre le chef et ses convives pour présenter chacune de ses créations élaborées avec des produits frais de saison.

Conjuguant matériaux nobles et design contemporain, le nouvel écrin préserve l’atmosphère chaleureuse et conviviale qui en fait sa signature. De nouvelles matières sous forme de panneaux en verre de synthèse avec inclusions de fleurs, du bois, du cuir suédé et du dekton habillent ce nouveau décor. D’autres nouveautés également comme la cheminée à l’eau, la majestueuse table commune en chêne et le lustre spécialement dessiné viennent embellir la pièce.

27 couverts sont désormais proposés et les menus se déclinent en trois, six, sept ou huit actes, où la terre et la mer se rencontrent pour créer des moments inoubliables.

Cette renaissance de « L’Aparté » est une célébration de l’art gastronomique, sublimé par des accords parfaits entre mets et vins.

Le chef Armel Bedouet a quitté sa Bretagne natale animé par sa passion pour la cuisine authentique. Après avoir mis son talent au service de plusieurs établissements prestigieux en France, dont Lameloise, classé 18/20 par le guide Gault&Millau et récompensé de trois étoiles Michelin, il s'installe à Genève et rejoint la brigade de Dominique Gauthier au restaurant Le Chat Botté en 2001. Un restaurant classé 18/20 par le Gault&Millau avec une étoile Michelin. Depuis 2008, il est responsable des cuisines des restaurants de l'Hôtel Royal et notamment du restaurant gastronomique L'Aparté, classé 17/20 par le Gault&Millau de 2019 à 2025 et récompensé d'une étoile par le guide Michelin de 2020 à 2024.